Dehydrator ni nini

Chips za tufaha, embe kavu na nyama ya ng'ombe ni vyakula vyote unavyoweza kutengeneza kwenye mashine ya kukaushia chakula, ambayo hukausha vyakula kwa joto la chini kwa muda mrefu. Ukosefu wa unyevu huongeza ladha ya chakula, ambayo hufanya ladha ya matunda kuwa tamu na mimea yenye harufu nzuri zaidi; pia inaruhusu kuhifadhi vizuri kwa muda mrefu.

Mbali na kuwa na ladha zaidi na isiyo na rafu, vitafunio vilivyotengenezwa nyumbani huwa na afya zaidi kuliko vile unavyonunua kwenye duka; kwa kawaida huwa na kiungo kizima ambacho kimekaushwa tu bila viongeza, vihifadhi, au viambato vilivyojaa kalori, kama vile mafuta au sukari. Wanaweza pia kubinafsishwa jinsi unavyopenda (unaweza kuongeza chumvi ya ziada au usiongeze kabisa, kwa mfano).

Upungufu wa maji mwilini pia huhifadhi virutubishi katika chakula bora kuliko njia zingine za kupikia. Wakati kiungo kama kale, ambacho kimejaa vitamini C mumunyifu katika maji na inayohimili joto, kinapochemshwa, hupoteza baadhi ya nguvu zake za kuongeza kinga. Kuipunguza kwa joto la chini huhifadhi virutubisho na vitamini bora.

Je, dehydrator inafanyaje kazi?

Vipunguza maji hukausha vyakula kwa kuzungusha hewa kwenye joto la chini sana. Vyakula lazima vipangwe kwenye safu moja bila kugusa ili viweze kukauka kikamilifu na sawasawa. Joto tofauti hupendekezwa kwa vyakula tofauti kulingana na yaliyomo kwenye maji:

Viungo vyenye maji, kama vile matunda, kwa kawaida hunufaika kutokana na halijoto ya juu zaidi, kama vile 135°F, hivyo vinaweza kukauka haraka bila kumeta sana.

Mboga inaweza kupungukiwa na maji kwa joto la chini, kama 125 ° F.

Vyakula maridadi, kama mimea, vinapaswa kupungukiwa na maji kwa joto la chini zaidi, kama 95°F, ili kuzuia kukauka kupita kiasi na kubadilika rangi.

Kwa nyama, USDA inapendekeza ipikwe kwanza kwa joto la ndani la 165 ° F na kisha ipunguze maji kati ya 130 ° F hadi 140 ° F. Njia hii inapendekezwa ili kuua bakteria yoyote inayoweza kudhuru na kuhimiza nyama iliyopikwa kupunguza maji haraka na kwa usalama.